じゃがいも、卵だって、かき氷になる!?
○『マツコの知らない世界』でも絶賛された熊谷の大人気かき氷屋さん「慈げん」って知ってる？＞
○並んでも食べられない!? 異色のかき氷屋さんの人気メニューとは？＞
数回にわたって、人気のかき氷店「慈げん」の人気メニューをご紹介してきましたが、その多くは季節の果物を使ったものでした。ところが慈げんには、リピーターが「今日は食べられますように」「メニューにありますように」と願う、いや恋い焦がれる料理系メニューがあります。
マツコが「おいしい！」とうなった、じゃがいもコーン
リピーターたちへのアンケートでは、「人にすすめたいかき氷」で定番かき氷に次いで、3位に入った「じゃがいもコーン」（上の写真）。これは、7月2日に放送された『マツコの知らない世界』でも取り上げられ、「おいしい！」と絶賛された一品です。
しかし、その工程はとてもひと言で言い表せるものではありません。変色しやすいじゃがいもは、事前に仕込むことはできず、その日の早朝から、じゃがいもを蒸かし、ミルクと混ぜてペーストに。ゆっくり混ぜながら、甘さととろみを調整し、かき氷と合う粘度に仕上げます。氷の中には塩気のある粒コーン。そして最後にはミルクの豊かな甘さが～。店主が「最高傑作」という、おかずでもスイーツでもない、唯一無二の存在です。
ただ、慈げんに行ったからといって、いつも食べられるわけではありません。朝の仕込み段階で、理想のペーストができなかったら、メニューには出ないのです…。
カレー氷は7月に出会えるかどうかの幻メニュー
慈げんの開店記念日7月3日あたりに登場する「カレー氷」。平らな皿に豆や野菜を細かく煮込んだカレーに、りんご・バナナ・マンゴーをトッピング。ごはんの代わりに、氷がこんもりと盛られています。↓
カレー味だけど、甘酸っぱくてさっぱり、フルーツも生きていて、実に不思議なバランス。妙なおいしさ。
「プディング」という名のかき氷は、ミルクセーキのシロップをかけたかき氷の上に、生の卵黄をオン。別添えのカラメルをかけると、半分凍った卵黄が「確かにプディングだ」という味に。まさに異次元のかき氷です。↓
うー、見ただけでもう、おなかいっぱい。ちょっとヘビー？ そう思った人も多いことでしょう。ところが驚くことに、慈げんのお客さんは2杯・3杯とお代わりするのが、あたりまえ。氷が少し少なめ（平均180グラム）だからということもあるし、ペーストやシロップの味にも重たさがなく、どんどん喉に入っていく。
ちなみに「冷たいものが苦手」な人にも、同様の現象が起こっています。「まさか自分がかき氷をお代わりするなんて」と思った人は、慈げん店主の「たくらみ」に、みごとにハマってしまったということです。
※営業時間や整理券情報はツイッター「慈げんの業務連絡」@JigenKumagayaで必ずご確認ください。夏は整理券が早く終わることが多いので、最新の情報をチェックの上、来店を。電話での問い合わせは受け付けていません。
著／宇田川和孝
取材・文／南 ゆかり
かき氷に24時間をささげる店主と、そこに集まる熱狂的ファン120人の声からできた本、6月28日発売！ 見たことも聞いたこともないメニューの数々、それを生み出す店主の発想、かき氷をめぐる家族やファンのドラマ…。かき氷好きはもちろん、そうじゃない人も、必読！ 上で紹介した＜じゃがいもコーン＞のレシピも公開してます。
