ハーブ・燻製・発酵…〝知らなかった中華〟を三軒茶屋で発見！「香辣里」【シャンラーリー】
人気中華料理店「味坊」系列の新店として、6月に登場したのは、中華料理でも特に辛いといわれている、湖南地方の郷土料理専門店。「ただ辛いだけでなく、ハーブ・発酵・燻製という3つの特徴をもつのが湖南料理。正直、飲んべえにはたまらないキーワードばかりです（笑）。辛さがあって、でも最後には清涼感や独特な燻香がふわり。辛みとうまみの広がりがとにかくハンパない！」今まで食べていた中華とはまた違う味わいに出合える、未知なる〝本場の味〟との遭遇は、まさに旅気分そのもの！
醬油漬け干豆腐と香り野菜の和え物￥680は、清涼感たっぷりの前菜。「干豆腐の独特な食感と季節のハーブの香りが楽しい。辛くないから箸休めにも◎」
〆にはビーフンを！ 別腹です♡
発酵文化が根強い湖南地方は、唐辛子も発酵させる。その深い辛みを生かした名物料理・鯛の頭の発酵唐辛子蒸し￥1,500は「あまりのおいしさに、ひたすら無言で身をつついてました！」。このスープにビーフンを絡めれば、〝ピリ辛魚介パスタ〟が即完成。
下燻製豚三枚肉と葱の炒めもの￥1,000。燻製の香りをまとった肉のうまみが体中に広がる。
「燻製など、深い味わいの湖南料理はワインもよく合う！ 種類も豊富です」ワインは自分で冷蔵庫から選んで取り出す、ラフなスタイル。 
辛い料理をリセットできるように、と考えられたオリジナルアルコール。梅干し・レモン・中国紅茶の漬け込みハイボール￥1,080（2杯分）。 
【香辣里】
［住所］東京都世田谷区太子堂4-23-11 GEMS三軒茶屋7F
［TEL］03・6450・8791 ［営業時間］月～木曜11:30～15:00（14:30L.O.）、18:00～24:00（23:30L.O.）金曜11:30～15:00（14:30L.O.）、18:00～翌3:00（2:30L.O.）土曜11:30～翌3:00（2:30L.O.）日曜・祝日11:30～24:00（23:30L.O.）
［休日］無休
エディター
松田亜子さん
PROFILE 「何はなくとも酒と友」「朝ごはんがあれば、朝ちゃんと起きられる」な食いしん坊ライター。器好きで「最近、野口悦士さんの器を買って幸せ♡」。
Domani2018年11月号『グルメ美女のMy Best Restaurant』より
本誌撮影時スタッフ：撮影／瀧澤国敏 構成／旧井菜月
