自家製米麹を使った“だし仕込み”の発酵調味料「茅乃舎 塩麹」が登場
「茅乃舎 麹蔵」は、体にやさしい発酵食品を展開する麹専門店。そんな「茅乃舎 麹蔵」から、発酵調味料が新たに発売されました。
▲¥730 250g
「茅乃舎 塩麹」は、普段の食事を手軽にワンランク上の仕上がりに導く発酵調味料。自家製の米麹を100％使用し、醸造蔵でじっくり作り上げられた一品です。最大の特徴は、“だし仕込み”であること。通常は水を使うところ、上品でクセなく風味が良い利尻昆布と、上品な甘みがある真昆布の2種のだしを使って発酵させています。そうすることで、麹の甘み、だしのうまみが合わさった奥深い味わいに。
塩麹の使い方に悩む…という声も聞きますが、「茅乃舎 塩麹」は米麹の粒をペースト状にしているため、食材になじみやすいのがポイント。料理がきれいに仕上がり、まさに縁の下の力持ち的役割を発揮してくれます。漬ける・かける・炒める・お湯でとく、と調理法もさまざま。ドレッシングからペペロンチーノ、スープに炊き込みご飯まで、幅広く活用できます。公式サイトでもレシピが紹介されているので、ぜひチェックしてみてください。
調理例：トマトと卵の炒め物
毎日の食事を特別なものにしてくれ、ひとつあると重宝する万能調味料をお見逃しなく。茅乃舎 麹蔵 玉川髙島屋S・C店、大丸福岡天神店、通信販売（WEB）で販売中です。
