【目次】
・味噌にはどんな栄養が含まれている？
・味噌に期待できる効果とは
・手軽にできる味噌を使った美味しいレシピ
味噌にはどんな栄養が含まれている？
タンパク質や食物繊維など栄養たっぷり
味噌は栄養たっぷり食品だと言われています。
例えば…
・筋肉や皮膚などに重要だと言われる「タンパク質」
・腸の調子を整えると言われる「食物繊維」
・ナトリウムの排出を促すと言われる「カリウム」
・皮膚や粘膜などの再生に重要だと言われる「ビタミンB2」
・抗酸化作用があると言われる「ビタミンE」
・血流改善や免疫力向上に役立つと言われる「サポニン」
・女性ホルモン、エストロゲンと似た働きが期待できると言われている「イソフラボン」
他にも、「鉄」や「カルシウム」、「亜鉛」や「リン」なども含まれているのだそう。「畑の肉」と言われる大豆が原料だけあって、豊富な栄養素ですね！
味噌に期待できる効果とは
腸の育菌に効果的
Y’sサイエンスクリニック広尾 統括院長、日比野佐和子先生によると、味噌や塩麹などの発酵調味料は、腸の育菌に効果的なのだそう。
こういった発酵調味料で作ったスープは特に、胃腸が温まるので消化吸収の向上も期待できるのだとか！
手軽にできる味噌を使った美味しいレシピ
塩サバとアボカドのトマ味噌煮
＼作り方／
1. 塩サバを食べやすい大きさにカットする。
2. ニンニクはみじん切り、玉ねぎとパプリカは乱切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルとニンニクを熱し、香りが立ってきたら玉ねぎとパプリカ、サバを炒める。
4. 玉ねぎがしんなりしてきたところでトマト缶を加え、サッと炒める。
5. 4に水を加えたら10分ほど煮る。
6. 5に味噌をとき、水気を飛ばしながらときどき混ぜ、一口大に切ったアボカドを入れてざっくり混ぜる。
7. 器に盛り付け、最後粉チーズをかけたら完成！
ベーコンとかぶの白味噌ポタージュ
＼作り方／
1. バターを鍋に溶かしたら、ベーコンを弱めの中火で炒める。
2. 1に玉ねぎを加え透き通るまで炒める。
3. さらに昆布だし、かぶを入れ、沸いたら弱火にしてかぶに火が通るまで煮る。
4. 3に白味噌をとき、牛乳も加え沸かさないように温める。
5. 器に盛ったらかぶの葉、黒胡椒を散らして完成！
鶏肉ときのこの味噌スープ
＼作り方／
1. 鶏肉、エリンギ、玉ねぎ、トマトを切る。
2. 1を火が通るまで鍋で煮る。
3. 仕上げに味噌をとく。
4. 彩りにスプラウトをのせたら完成！
ハイブリッド味噌汁
（左）モツァレラとプチトマト味噌汁
＼作り方／
1. だしに味噌をとく。
2. プチトマト4個を¼にカットする。
3. モツァレラチーズ¼玉を手でちぎる。
4. 2と3を1に入れる。
5. 器に盛ったらオリーブオイルを垂らして完成！
（中）クレソンと厚揚げの味噌汁
＼作り方／
1. ペーパータオルで表面の油を取った厚揚げ¼丁をだしに加える。
2. 1が沸騰したら、クレソンと甘口の白味噌を加える。
3. 仕上げにネギを散らして完成！
（右）えのきとワンタンのピリ辛
＼作り方／
1. えのき½束をだし汁で煮立てる。
2. 1に味噌をとき、½サイズに切ったワンタンの皮を1枚ずつ加える。
3. 2を再沸騰させる。
4. 器に盛ったらラー油をひと垂らしして完成！
（左）ニラ玉のせ味噌汁
＼作り方／
1. ごま油でニラ入りのスクランブルエッグを作る。
2. 1を味噌汁にのせて完成！
（中）アボカドとすりごまの味噌汁
＼作り方／
1. だしに赤味噌をとく。
2. 乱切りのアボカド½個を加えてひと煮立ちさせる。
3. すりごまを適宜加えたら完成！
（右）さつま芋とピーナツバターの味噌汁
＼作り方／
1. 薄切りにしたさつま芋を約10枚、だしでやわらかく煮る。
2. 1に味噌をとき、同時にピーナツバター大さじ1も一緒に加えて完成！
（左）アジアン豆腐納豆味噌汁
＼作り方／
1. 豆腐⅓丁を、だしにくずし入れて火にかける。
2. 1にさらに納豆1パックを入れ、味噌をとく。
3. 器に盛ったら香菜を散らして完成！
（中）高野豆腐とルッコラの味噌汁
＼作り方／
1. ひと口高野豆腐を4個、だしの中に入れて加熱する。
2. 豆腐がふくらんだら味噌をとく。
3. 器に盛ったら、ざく切りにしたルッコラをのせて完成！
（右）ほうとうにゅうめん味噌汁
＼作り方／
1. 薄切りかぼちゃ約8切れと、そうめん1束をだしに入れる。
2. 火が通ったら、信州味噌をとく。
3. 仕上げにネギを散らして完成！
