毎日のお味噌汁ライフをより楽しむアイデアは？ 簡単においしく作れるレシピを気鋭の料理家やプロに聞きました。料理家の橋本彩子さんにつくってもらったのは、ベーコンとかぶの白味噌ポタージュ。
材料 （２人分）
ベーコン薄切り …… 1枚 1㎝幅に切る
玉ねぎ …… ¼個 薄切り
かぶ …… 1個 8等分のくし形切り
昆布だし …… 250㏄
（市販のもの又は水出しの昆布だし）
牛乳 …… 50㏄
白味噌 …… 大さじ2
バター …… 5ｇ
黒こしょう …… 適量
つくり方
1.鍋にバターを溶かし、弱めの中火でベーコンから脂を出すように炒める。玉ねぎも加えて透き通るまで炒める。
2.1に昆布だし、かぶを入れ、沸いたら弱火にしてかぶに火を通す。白味噌を溶き入れる。
3.牛乳を加え沸かさないように温め、器に盛り、かぶの葉と、黒こしょうを散らす。かぶの茎を刻んで少し一緒に煮てもおいしい。
左：一汁一菜でも食卓をさびしく見せない秘訣は、大きな椀を使うこと。写真は合羽橋で￥2,400で購入した越前塗。
右：厚めに切った玉ねぎや煮干しは、水から煮ると旨みがたっぷり。だしをとりつつ、具材としてもおいしいのでこれさえあればだしいらず。
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料理家
橋本彩子さん
雑誌や広告、企業へのレシピ提供など幅広いジャンルで活躍。センスの利いたお料理やフードコーディネートを得意とする。
Domani11月号 お味噌汁さえあれば大丈夫！より
本誌構成時スタッフ：撮影／sono(bean) フードコーディネート・スタイリング・レシピ制作／橋本彩子 構成／もりたじゅんこ
