余った「おせち料理」をリメイク。最後までおいしく楽しんで！
つくりすぎてしまったおせち料理。そのまま何日も食卓に出すのも気がひけますよね。そんなときは、思いきってリメイク！ おせち料理が思いがけない一品に生まれ変わります。
余った黒豆（煮豆）がおしゃれなスイーツに変身！「黒豆のチーズクリームサンド」
2種のフレッシュチーズに日の出 新味料（醇良）で甘味をつけ、黒豆を混ぜ込んでチーズクリームに！ 市販のビスケットではさんで冷凍庫で冷やして、アイスビスケットサンドに仕上げた絶品スイーツ。
材料（8個分）
黒豆（甘煮）60g、市販のビスケット（ソフトタイプ）16枚
【A】チーズクリーム
クリームチーズ（室温に戻す）100g、マスカルポーネチーズ 100g、日の出 新味料（醇良）大さじ1
バター（食塩不使用）（室温に戻す）20ｇ、岩塩 少々
つくり方
【下準備】
黒豆はペーパーで汁気を除いておく。
１）ボウルに【A】を入れ、泡立て器で均一に混ぜる。黒豆を加え、ゴムベラで混ぜる。
２）ビスケット8枚に1を均等にのせ、残りのビスケット8枚で挟み、軽く押さえる。
３）ビスケットからはみ出しているチーズクリームの表面をととのえ、冷凍庫で冷やし固める。
４）器に盛り付ける。
お好みで冷蔵庫で冷やし、やわらかめのサンドにしても！ 岩塩はお好みで、加えなくてもおいしくいただけます。
朝食やランチに！ 2種のサンド「鶏とたたきごぼう」「ローストビーフ」
「たたきごぼう」や「なます」「ローストビーフ」など、マヨネーズと合うようなおせち料理を使った洋風サンドイッチ。
材料
●鶏とたたきごぼうのサンド（4個）
たたきごぼう（細切り）50g、なます 40g、鶏むね肉 40g、フリルレタス 40g
バゲット 厚さ2cm×8枚、バター（室温に戻す）10g
【A】
水 300ml、日の出 国産米純米料理酒 小さじ2、塩 少々
【甘マヨ】
マヨネーズ 60g、日の出 新味料 小さじ2
●ローストビーフサンド（4個）
ローストビーフ（薄切り) 8枚(80g)、バター（室温に戻す）10g、玉ねぎ 40g
塩 少々、バター（スクランブルエッグ用）10ｇ、トマト（4等分の輪切り）1個（160g前後）
フリルレタス40g、イングリッシュマフィン4個
【B】
卵（溶いたもの）2個分、日の出 昔ながらの純米本みりん 大さじ1、日の出 国産米純米料理酒 小さじ1
つくり方
【下準備】
・鶏肉は余分な脂・水気を除いておく。
・鍋に【A】を入れ、沸騰後火を止め、鶏肉を加え、フタをして余熱で火を通す（10分～）。8等分に切っておく（蒸し鶏）。
・フリルレタス（40g）はそれぞれ食べやすい大きさに手でちぎっておく。
・【Ｂ】は合わせておく。
・玉ねぎは根元を除き、繊維に逆らった薄切りにして塩でもみ、余分な水気をしぼっておく。
・イングリッシュマフィンは厚みを半分に切っておく。
・【甘マヨ】の材料は混ぜ合わせておく。
１）ボウルにたたきごぼう・なます・甘マヨを半量を入れ、均一に混ぜる。
２）バゲットの片面にバターを塗り、4枚にフリルレタス、蒸し鶏、1）の1/4量をのせ、残りのバゲットではさむ。残りも同様につくる（計4個）。
３）フライパンにバターを熱し、【Ｂ】を流し入れ、半熟状に加熱する（スクランブルエッグ）。
４）イングリッシュマフィンの片面にバターを塗り、4枚にフリルレタス、残りの甘マヨ、トマト、ローストビーフ、玉ねぎ、1/4量のスクランブルエッグをのせ、残りのイングリッシュマフィンではさむ。残りも同様に作る（計4個）。
５）器に2）・4）を盛りつける。
「たたきごぼう」や「なます」の水分が多い場合は、汁気を切っておくとうまくできますよ！
おせち料理の定番「栗きんとん」をケーキに！「栗きんとんのパウンドケーキ」
市販のホットケーキミックスを使用すれば、粉などを合わせる手間なく、簡単に仕上がります。
材料(18×8×6㎝パウンド型1台分)
日の出 昔ながらの純米本みりん 120ml（※煮切って40mlと小さじ2にする）、栗きんとん 100g、さつま芋 100g、バター（食塩不使用）100g、卵（溶いたもの）1個分、市販のホットケーキミックス粉 200g
つくり方
【下準備】
・さつま芋は皮付きのまま1cmの角切りにして水にさらし、水気を切る。耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱しておく（500W3分～）。
・バター・卵は室温に戻しておく。
・鍋に純米本みりんを入れ、約半量になるまで煮切る（中火4分～）。40ml・小さじ2に分けておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・オーブンに予熱を入れておく（180℃）。
１）ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで混ぜる（約1分）。
２）卵を3～4回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで均一に混ぜる。
３）ホットケーキミックス粉を加え、ゴムベラで均一に切り混ぜる。
４）煮切りみりん（40ml）を加え切り混ぜ、栗きんとん・さつま芋を加え、均一に混ぜる。
５）パウンド型に入れて空気抜きをし、天板にのせてオーブンで焼く（180℃30分～）。
６）型からはずし、上面に煮切りみりん（小さじ2）を塗り、冷ます。
卵を混ぜている際にバターが分離してしまう場合は、ホットケーキミックス粉を少量加えて混ぜるとよいでしょう。焼き上がったパウンドケーキに煮切りみりんを塗ることで、表面につやと甘味をつけます。
余ったお餅でつくる洋風メニュー「もち入りフリッタータ」
炒めたたっぷりの玉ねぎ・ブラウンマッシュルームとサラダほうれん草・プチトマト・もちを加えた卵液に、日の出新味料・チーズの風味をきかせて洋風厚焼き卵に！
材料（直径18cmフライパン 1枚分）
玉ねぎ（薄切り）120g、オリーブ油 小さじ1、ブラウンマッシュルーム(薄切り）60g
ドライトマト（粗みじん切り）10g、日の出 料理酒 大さじ2、オリーブ油 大さじ1
【Ａ】
角もち(1cm角）2個分（約100g）、サラダほうれん草(長さ3cm）30g、溶き卵 6個分
日の出 新味料 大さじ4、牛乳 大さじ2、ピザ用チーズ 30g、塩 小さじ1/4、粗びき黒こしょう 少々
つくり方
【下準備】
・ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせる。
１）フライパンにオリーブ油（小さじ1）を熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。
２）ブラウンマッシュルーム・ドライトマトを加え炒め、料理酒を全体にかけてアルコール分を飛ばし、取り出して粗熱を取る。
３）【Ａ】に加えて混ぜ合わせ、オリーブ油（大さじ1）を熱したフライパンに流し入れる。
４）大きく混ぜ、やや半熟になったらフタをして焼く（強火1分→弱火20分）。
５）中心に竹串を刺して卵がつかないことを確認し、器に盛りつける。
おせちがスイーツや洋風にアレンジできるなんて驚き！ 「和食に飽きてきたな」というときにおすすめです。おせちとはまた違う味が楽しめるので、子供も喜んでくれそうですね。
レシピ提供／日の出みりん
