白いシートは捨ててもOK! 代わりに「ラップ」をして保管するのがおすすめ
「白いシートは、エージレス（脱酸素剤）がみその中に埋まってしまわないように敷いてあります。開封後はエージレス（脱酸素剤）、シートを処分し、かわりにラップでみその表面を覆って保管してください。保管は冷蔵庫をおすすめしています」（杉山さん）
常温で保管しても腐敗などの心配はないものの、夏期は特に温度の影響で色が変わり、風味や香りが損なわれる場合があるそう。また、みそは空気に触れると風味が変化しやすいので、みその表面をラップで覆うと、風味を損なわず、最後までおいしくいただけるんですね！
ハナマルキ「無添加 こうじみそ」
大豆と米、塩を丁寧に仕込んだ無添加味噌。すっきりとした旨みとまろやかな味わいで大人気。
次回は、「みその色が変わる理由」についてうかがいます！
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