優しい甘さとふんわり感で子供の朝ご飯に、おやつにぴったり
コロナウイルスの影響もあり、今年はハロウィンのパレードが中止、という人も多いのではないでしょうか？ とはいえ、街中にはジャックオーランタンやかぼちゃのディスプレイが溢れる今日この頃。「今夜はかぼちゃ料理にしようかしら」とついスーパーで手に取ってしまいます。かぼちゃの煮物、パンプキンスープは定番ですが、蒸しパン感覚で食べられるシフォンケーキもおやつや朝ご飯をしながら野菜を摂取できるので、おすすめです。
パンプキンシフォンケーキ 20cm型
かぼちゃ １／4個
牛乳 80ml
ラム酒 大匙１（なくてもOK）
卵黄 4個
砂糖 80g
太白胡麻油 40ml（なければサラダオイルでもOK)
卵白 ５個
塩 ひとつまみ
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小匙２
1：かぼちゃは適当な大きさにカットして、電子レンジ（500W）で５分加熱します。
2：熱いうちに皮は外して、潰します。そこに牛乳とラム酒を加えて、パンプキンペーストを作っておきます。
3：薄力粉、ベーキングパウダーはふるっておきます。
4：卵黄と砂糖の半量をミキサーで撹拌して、白っぽくふわふわになるまで撹拌します。
5：4に2と太白胡麻油を加えて、さらに混ぜます。
6：別のボウルに卵白を入れ、泡立てます。塩を加えて、さらに混ぜ、砂糖を少しずつ加えます。（せっかく泡立ってきた卵白が砂糖の重さで潰れないように1/３ずつ加えていく感じに）しっかり角が立って、ボウルを逆さまにしても卵白が落ちない程度まで立ったらOK!
7：5のボウルにふるっておいた3を加え、ホイッパーに持ち替えて、粉を混ぜ込んでいきます。
8：5のボウルに少量のメレンゲを加えて混ぜます。少量のメレンゲを犠牲にして、5のテクスチャーを柔らかくすることで、6のメレンゲとうまく混ぜることができます！
9：きれいに混ぜ終わったら、シフォンケーキ型に流し入れ、160度のオーブンで40分ほど焼きます。
10：焼き上がったら、逆さまにして冷まします。冷めたら、型から外して下さい。
▲焼き上がりはこんな感じ
▲完全に冷めたら、ナイフ等を型に沿って滑らすように入れて、型から外します
▲かぼちゃのきれいな黄色♪
今日の朝食…。クリームは生クリームももちろん相性はいいのですが、皮ももったいないと思った私。ハンドミキサーで荒く潰し、牛乳で少し伸ばしてかぼちゃのペーストを作り、生クリームを泡立てたところに、このペーストを混ぜ込んで、パンプキンクリームを添えてみました。真っ白の方が見た目はきれいですが、、、健康を考えれば、パンプキンクリームもあり、です。
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