加熱のしすぎに注意
ピーマンに含まれるビタミンCは、加熱しても損失はほとんどないと言われています。
それでも加熱しすぎると、栄養価はどうしても落ちてしまうそうなので、加熱調理するときはできるだけ〝強火でサッと調理〟するのが推奨されています。
独特の苦味が平気だという人は、生のままサラダに入れて食べても良いかもしれません。
油と一緒に食べる
ピーマンは、生で食べるのはもちろん、油と一緒に食べるのも推奨されています。
ピーマンに含まれるβカロテンは、脂溶性のビタミンなので油に溶けやすいという性質があるのだそう。そのため、オリーブオイルなどの良質な油と一緒に摂ることで、βカロテンを効率よく摂取できると言われています。
ピーマンを使った栄養たっぷりレシピ
無限ピーマン
箸が止まらない超簡単レシピ！
【作り方】
1. ピーマン1袋分を細切りにする。
2. 1と軽く油を切ったツナ缶、顆粒の中華だし、ごま油を加えて混ぜる。
3. 2にラップをかけてレンジで2分チンしたら完成！
まいたけ無限ピーマン
無限ピーマンにまいたけをプラス！
【作り方】
1. ピーマンを縦に細切りにする。
2. まいたけを食べやすい大きさにほぐす。
3. 1と2、油を切ったツナを耐熱容器に入れたらレンジでチンする。
4. 3に丸鳥がらスープとごま油を加えて混ぜる。
5. 最後にいり白ごまを振ったら完成！
チンジャオロース
時短で作れるチンジャオロース！ご飯にのせても美味しい！
【材料】
★豚こま…２００ｇ
★たけのこ…２００ｇ
★ピーマン…３こ
★ごま油…小１
★塩…小１／５
★酒…大１
☆酢…小１
☆片栗粉…小１
☆醤油…小１
☆水…大３
☆砂糖…大１
☆オイスターソース…大１
【作り方】
1. ★の材料をフライパンで炒める。
2. ☆の調味料を1に入れ、20秒ほど混ぜたら完成！
ピーマンナスにんにく
食べ応えもスタミナも満点！
【作り方】
1. にんにくをすりおろし、醤油大さじ5と混ぜる。
2. ナスとピーマンを切り、素揚げする。
3. 油からそのまま1の中に入れ、材料と絡ませたら完成！
キャベツと豚肉のドレッシング炒め
キユーピーごま油＆ガーリックドレッシングを使った、ごはんがすすむ一品！
【作り方】
1. キャベツ、ニンジン、ピーマン、豚ロース肉をカットする。
2. 1を炒め火が通ったら、キユーピーごま油＆ガーリックドレッシングで味付けして完成！
