空気が乾燥してきて、急に寒くなり、街中でマスクをしている人も多くなってきました。これから本格的に、風邪などの感染症に注意が必要な時期！うがい、手洗いなど、風邪対策の方法は多くありますが、ウィルスが入ってきても速やかに排出できる体づくり、つまり『免疫力』を普段から上げておくことも大切！
それには腸内環境が深く携わっていて、なんと腸の中に体内の免疫細胞の7割があることが、研究の結果で分かっています。つまり腸内環境を整えること＝免疫力アップの鍵。
そこで注目したいのが、ハナマルキが提案している、免疫力がアップする身近な食材と、腸内環境を整えるのに最適な発酵調味料である“塩こうじ”を使った、この時期の風邪対策にぴったりな簡単レシピ。手軽につくれるのでぜひ積極的にトライを！
鮭のフライタルタルソース添え
■材料（2人分）
生鮭：2切れ
・【A】液体塩こうじ：大さじ1
・【A】酒：大さじ1
・小麦粉：大さじ2
・溶き卵：1/2個分
・パン粉：適量
・揚げ油：適量
【タルタルソース】
・ゆで卵：2個
・玉ねぎ：1/8個
・きゅうり：1/4個
・液体塩こうじ：小さじ1
・マヨネーズ：大さじ3～4
・粒マスタード：小さじ1～2
■作り方
１：生鮭は【A】に1時間冷蔵庫で漬け込む。玉ねぎ、きゅうりはみじん切りにし、液体塩こうじ（分量外）少々に漬ける。
２：キッチンペーパーで水気をしっかり取り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、170度の揚げ油で揚げる。
３：ゆで卵は粗目のみじん切りにしてボールに入れ、１の玉ねぎときゅうりの水気を切って加え、液体塩こうじ、マヨネーズ、粒マスタードを加えてよく混ぜ合わせタルタルソースを作る。
４：器に２を盛り、タルタルソースをたっぷりかける。
カブと生ハムのマリネ
■材料(2人分)
・カブ：3個
・カブの葉：適量
・液体塩こうじ：大さじ1
・生ハム：40g
・【A】オリーブオイル：大さじ1
・【A】レモン汁：小さじ1
・【A】液体塩こうじ：小さじ1
・【A】こしょう：少々
■作り方
1：カブはスライサーなどで皮つきのまま薄くスライスする。カブの葉は刻む。 ボウルに入れ液体塩こうじを揉みこみ、10分ほど置く。
2：ボウルに【A】の調味料を混ぜ合わせ、水分を絞ったカブ、 食べやすく切った生ハムを混ぜ合わせる。実は根よりも栄養価の高い、カブの葉部分も残さず使った一品。
※あればスライスしたレモンをトッピング。
きのことチキンのホイル焼き
■材料(2人分)
・鶏胸肉：1枚(300g)
・赤パプリカ：1/4個
・液体塩こうじ：大さじ1+小さじ2
・バター：小さじ2
・きのこ：2〜3種類混ぜて100g(しいたけ、シメジ、えのきなど)
・レモンの輪切り：2枚
・小葱：適量
■作り方
1：胸肉は一口大のそぎ切りにし、液体塩こうじ大さじ1を揉みこみ冷蔵庫で30 分〜1時間漬け込む。きのこは石づきをとり食べやすくほぐす。パプリカは細切りにする。
2：アルミホイル(2枚)を広げ、半量の鶏肉、きのこ、パプリカ、バターをのせ、液体塩こうじ小さじ1、コショウ少々をかける。
3：アルミホイルの口をしっかり閉じ、トースター(1300w)で15分加熱する。皿にのせ、ホイルを開きレモンスライス、小口切りのネギを散らす。
※魚焼きグリルやオーブンでも同様にできます。
レシピ提供：ハナマルキ
