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LIFESTYLE レシピ

2025.01.26

ごま油をごはんに混ぜるだけ!超簡単【炒めないチャーハン】の作り方

仕事に家事に育児に忙しい日々の中、家族のごはん作りって本当にひと苦労。何もしたくないくらい疲れていても、お腹を空かせた子どもが待っている……。そんな頑張るワーママにこそ、ぜひぜひお伝えしたい「ごま油レシピ」がありました!

「ごま油」は頼れる調味料。ごま油さえあれば、美味しくなる

オリーブオイルの驚くほどの値上がりが気になる今、注目されているのがごま油。オリーブオイルと同様にどこの家庭でも常備されている食用油ですが、中華料理のイメージが強く、使うシーンを選びがちかもしれません。

料理研究家・管理栄養士の沼津りえさんは、「子育て世代の人たちにこそ、普段の料理にもっとごま油を使ってほしい!」と、言います。

「ごま油を使うと、パパッと味付けできるので、私の子育てを随分と助けてくれました。忙しくてだしをとる時間もない……、そんな時は豚肉をごま油でさっと炒めて、冷蔵庫にある野菜を加えておみそ汁にすると、コクと旨味がアップ。満足感のあるおかず代わりになり、子どもたちはそれだけで“美味しい!”と、笑顔でパクパク食べてくれました。

ごま油をごはんに混ぜるだけの『炒めないチャーハン』も子どもたちに大人気! “また作って!”という家族のリクエストって、何よりも嬉しいですよね。成長して自分で料理をするようになった娘たちには、“とりあえず、ごま油と塩で味付けすれば、何でも美味しくなるよ!”と伝えています(笑)」(以下「」内、沼津さん)

オリーブオイルは料理を選びますが、ごま油は懐が深く、和洋中、何にでも合う優れもの。さらに安定価格で少量でもコクや香りが出るのでコスパも抜群! 本当に頼れる油です。

そこで、沼津さんが子どもたちのために何度も作ったという、お助けレシピを紹介します。

お弁当にもおすすめ!「炒めないチャーハン」

「まったく炒めていませんが、不思議なことにひと口食べると、まさに“チャーハン”なんです。みなさんに紹介すると、“もう炒めなくていい!”と言ってリピートしてくれるので、この名前になりました。うちの娘たちも大好きで、何度も作っている私のお気に入りです」

【材料】(3〜4人分)
卵・・・2個
ロースハム・・・3枚
細ねぎ・・・3本
ごはん・・・2合分
ごま油・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ2
粗挽き黒こしょう・・・適量

 

作り方

(1) 耐熱容器に卵を割りほぐし、塩少々(分量外)を振る。ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで1分加熱し、一度取り出して混ぜる。さらに30秒加熱して炒り卵を作る。
(2) ロースハムは粗めのみじん切りに、細ねぎは小口切りにする。
(3) 熱々のごはんにごま油、塩を混ぜ、(1)、(2)を入れてふんわりと混ぜる。仕上げにしょうゆを回しかけ、粗挽き黒こしょうを振ってひと混ぜする。

【もっと美味しく】
炒り卵も電子レンジで作るので、本当に何も炒めません(笑)。ごま油でコーティングされたごはんは時間が経ってもパラパラのまま。冷めても美味しいので、おにぎりにして、お弁当にもおすすめですよ。

忙しい人にこそ、ごま油の魅力をもっと知ってもらいたい。そんな沼津さんの想いが込められた“ごま油本”が話題です。いつも家にある食材と調味料で手軽に作れる、子育て世代におすすめのレシピが満載ですよ。

\今までにない「ごま油」の料理本ができました/

画像ALT
『ごま油さえあれば さっぱりもコク旨も、いつもの家ごはん98』
著/沼津りえ 1,650円(税込)小学館

小学館のWebメディア『kufura』でヒットレシピを連発している沼津りえさんの人気シリーズが書籍化しました。テーマは“ごま油”! 本書では、ごま油の長所を活かして「漬ける」「和える」「活かす」の3つの調理法に分け、パパッと作れる漬け物や小鉢、メインになる肉や魚のおかずから、満腹になるごはんや麺まで、全98レシピを掲載。いつもの“家ごはん”がもっと美味しく、ラクになる。ごま油はその手助けをきっとしてくれるはずです。 
▶︎詳細はこちら

取材・文/岸綾香 写真は書籍より抜粋。

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