土鍋のサイズと測り方
土鍋を購入しようと考えたとき、サイズが「号」で表されていることに戸惑う人もいるのではないでしょうか。土鍋のサイズと、家族の人数や用途に合わせた大きさについて、解説します。
土鍋の号数とサイズ一覧
多くのメーカーでは土鍋の大きさを「号」で表しますが、もともと土鍋のサイズは「寸」で表記していました。つまり、8号の土鍋の場合は8寸ということになります。
土鍋の号数（サイズ表記）ごとの、口径の目安（取っ手を含まない直径）は以下の通りです。
●5号：14～16cm
●6号：17～19cm
●7号：20～22cm
●8号：23～25cm
●9号：26～28cm
●10号：29～31cm
1寸をおよそ3cmとすると、8号は「8×3cm」で24cmとなるはずですが、実際のサイズは異なります。号数に大きさの規定はないので、同じ8号でもメーカーによって大きさはバラバラ。号数はあくまで目安として考えましょう。
土鍋購入時サイズでの注意点
土鍋のサイズは号数で表されますが、上記の通り、メーカーや商品によって大きさはまちまちです。
ほとんどのメーカーは、号数と共に直径を表記しています。しかし取っ手まで含めて直径なのか、土鍋の内側である口径を直径と表記しているのかも、メーカーによって異なります。土鍋のサイズを確認するときは、直径はどこの大きさであるかの確認も大切です。
また号数に対して口径だけでなく、深さも規定がないことを覚えておきましょう。同じ口径でも深さが違えば、容量が変わります。
多くのメーカーは「3～4人分」のように、目安となる人数を表記しています。土鍋購入時は、表記された人数の目安を参考にするとよいでしょう。
土鍋のサイズは深さにも注目
底が浅めの土鍋は、火の通りが早く、食材を取りやすい点が特徴です。家族で鍋を囲みたいときや湯豆腐、しゃぶしゃぶなどに向いています。パエリアのような洋食にも便利ですが、吹きこぼれやすい点には注意が必要です。
深めの土鍋は吹きこぼれにくいので、長時間の煮込み料理や、おでんのような汁気のある料理に向いています。深さがあるため、食材が取り出しにくいのが難点です。
炊飯専用の土鍋は、狭い横幅で深型。火加減を気にせずおいしいごはんを炊くために、鍋底を厚く設計してあります。そのぶん重量がありますが、お米本来の甘みや、おこげを楽しめます。ごはんが好きな人や、おいしいごはんを家族に食べてもらいたい人にぴったりです。
家族で使うサイズは8号か9号がおすすめ
土鍋サイズのおおよその目安として、家族で使う場合は8号か9号がおすすめです。多くのメーカーでは、8号サイズの土鍋を3～4人分としています。大きすぎないサイズで、蒸し料理やポトフ、家族で鍋を囲みたいときなど、さまざまなシチュエーションで活躍します。
また、家族が4人以上の場合や、よく食べる家族がいるなら、9号サイズの土鍋がよいでしょう。大勢で鍋を囲みたい場合は、みんなで食材が取りやすいように、口径が広い土鍋がおすすめです。
大きい土鍋は重量があり、火が通りにくかったり運びにくかったりするので、土鍋自体の重量や持ち手にも注目しましょう。
土鍋選びにおけるサイズ以外の注意点
サイズをしっかり確認する以外にも、土鍋選びにはコツや注意点があります。お気に入りの土鍋を見つけるために、しっかり把握しておきましょう。
土鍋の材質
土鍋は材質によって特徴が異なります。多く見られる材質の特徴を把握し、土鍋選びの参考にしましょう。
「萬古焼（ばんこやき）」は土鍋の全国シェアの約80%をも占める、三重県菰野（こもの）町・四日市市の焼きものです。耐熱性に優れ、直火や空焚きに耐えられます。表面は滑らかでツヤがあり、デザインのバリエーションに富んでいるのも特徴です。
「伊賀焼」は、三重県の伊賀市を中心に生産されている焼きもの。耐熱性と蓄熱性が高く、煮込み料理に向いています。自然な色づかいと、独特の粗い肌合いが魅力です。
「セラミック鍋」はにおい移りがしにくく、吸水性がほとんどないため、目止め処理が必要ありません。上記の焼きものに比べると、土鍋独特の風合いがありませんが、機能的でIHでも使えるものが多く、便利です。
IHに対応しているかどうか
土鍋を探すときは、使用する熱源に対応しているかどうかを必ず確認しましょう。特にIHを使用している家庭は、注意が必要です。
昔ながらの土鍋は直火のみ使用可で、IHに対応していないものがほとんどです。セラミック製や耐熱陶器の土鍋でも、IHに対応しているかどうか、購入前に必ず確認しましょう。
IH対応土鍋には、土鍋の底に電気を通す金属製のプレートを取り付けるタイプと、鍋底に電気を通す金属板を埋め込んだ一体型があります。なおIH非対応の土鍋にプレートを取り付けても、使用できません。
IH対応土鍋を選ぶときは、一般財団法人「製品安全協会」による「SGマーク」があるものを選びましょう。SGマークは、独自の基準に基づき、安全性に問題がないと認められた商品に付けられます。
土鍋の機能性や構造
フタが透明な耐熱ガラス製の土鍋は、フタを開けなくても土鍋の中身の様子が確認できるので、調理の際に便利です。
蒸し料理ができるように蒸し器が付属している土鍋や、フタのツマミにホイッスルが付いている土鍋など、機能性を持たせた土鍋も販売されています。
また直火・IH・オーブン・電子レンジなど、さまざまな熱源に対応している構造の土鍋も。IHキッチンで調理した鍋を、テーブルに運んでカセットコンロで直火調理するときに便利です。
昔ながらの土鍋
昔ながらのデザインの土鍋は、食卓に和の雰囲気を演出してくれます。焼きものとしても土鍋としても人気の高い、伊賀焼と萬古焼の土鍋を紹介します。
長谷園「伊賀土鍋 伊賀釉 大」
1832年から続く伊賀焼の老舗「長谷園」が手掛ける、耐火性と蓄熱性に優れた伊賀土鍋です。食材にゆっくり火が通るので、煮込み料理に向いており、旨味を閉じ込めた仕上がりになります。
伊賀焼独特の粗目の肌合いに、ひしゃくを使ってビードロ釉を流しかけた伊賀釉が、美しいデザインです。食卓に高級な和の雰囲気をもたらします。
大は容量約2,700mLで、3～5人分の鍋料理に向いています。直火のみ使用可で、サイズ展開は大・中・小です。
商品名：長谷園「伊賀土鍋 伊賀釉 大」
銀峯陶器「花三島 9号」
淡いグレー地に、ホワイトであしらわれた花の模様がかわいらしい土鍋です。銀峯陶器の花三島は、1972年から続くロングセラー。絵付けは全て職人の手作業で、大切に使うと20年以上持つといわれています。
萬古焼なので、耐久性と機能性に優れています。同柄のとんすいやれんげ、小皿など小物もあり、鍋とそろえることも可能です。
9号は、容量3,200mLの4～5人用サイズです。直火だけでなく、オーブン・ラジエントヒーター・電子レンジに対応しています。IHには非対応なので注意しましょう。
商品名：銀峯陶器「花三島 9号」
佐治陶器「鳥獣戯画 8号鍋」
京都の高山寺に伝わる鳥獣戯画の動物たちがフタに描かれた、楽しいデザインの土鍋です。動物たちが今夜の鍋について話している言葉が、柔らかいタッチで添えられ、楽しい食卓を演出します。
目の細かい萬古焼で、なめらかな表面、お手入れしやすいところがうれしいポイント。8号サイズは、3～4人での使用にピッタリの容量約2,400mLです。直火のみ対応しています。
商品名：佐治陶器「鳥獣戯画 8号鍋」
スタイリッシュなデザインの土鍋
「リビングやキッチンが洋風だから、和風なデザインの鍋は合わないかな？」と、鍋の購入を迷っている人におすすめの土鍋です。スタイリッシュなデザインなうえに、IH使用もできる土鍋を紹介します。
たち吉「ちとせ土鍋（4～5人用／9号）」
ブラックの本体とホワイトのフタで、シャープなデザインが和洋どちらにも合う、萬古焼の土鍋です。スタイリッシュなたたずまいは、季節やキッチンの雰囲気を選びません。持ち手をつかみやすいように、平らな穴あきのデザインを採用しています。
内側にセラミックコーティングを施してあるため、面倒な目止め作業が不要。
9号は容量約2,500mLで、4～5人用サイズです。直火だけでなくIHでも利用でき、熱源を選びません。IHキッチンで調理し、食卓に置いたガスコンロで鍋を囲めます。
商品名：たち吉「ちとせ土鍋（4～5人用／9号）」
TAMAKI「IH対応 超軽量土鍋 9号」
ブラックの本体に、淡いフタの色がスタイリッシュな超軽量土鍋です。コロンとした印象のフォルムが、食卓を優しく彩ります。
超軽量なので持ち運びやすく、テーブルでの鍋料理が楽になります。本体は高耐熱セラミック「THERMATEC」を使用しているので、加熱ムラがないうえににおいがつかず、お手入れが簡単です。吸水性がほとんどないため、目止め処理不要ですぐに使えます。
9号は容量約2,500mLで、4～5人分。サイズは9号のほか6.5・8号の展開があります。直火・IH・電子レンジ・オーブン・ハロゲンヒーターに対応しています。
商品名：TAMAKI「IH対応 超軽量土鍋 9号」
&NE「ハレとケ 萬古焼 土鍋」
本体とフタのカラーが同一で、カラーバリエーションがブラックとホワイトの、モダンなデザインの萬古焼土鍋。取っ手とツマミがシンプルで、すっきりしたフォルムです。
寒い時期に家族で鍋を囲むだけでなく、ポトフやスープの調理にも使用できます。キッチンやリビングの雰囲気を選ばず、季節も問わず活躍します。
8号は3～4人分です。ステンレスの金属プレートが付属しているため、IH使用も可能です。そのほか直火・電子レンジ・オーブンに対応しています。
商品名：&NE「ハレとケ 萬古焼 土鍋」
便利機能の土鍋
透明なフタやすのこ付きなど、嬉しい便利機能がある土鍋です。寒い季節の鍋料理だけでなく、普段の料理にも便利なアイテムを紹介します。
HARIO「フタがガラスの土鍋8号」
耐熱ガラスメーカーとして有名なHARIOから、便利な土鍋の登場。本体はシンプルな形で使いやすく、和食にも洋食にも合う萬古焼で、フタにHARIO製の耐熱ガラスを使用しています。鍋の中身を見ながら調理できるため、普段使いしやすく、料理の幅が広がるでしょう。
8号は容量約2,000mLの3～4人用で、サイズは6・8・9号があります。直火のほか、電子レンジとオーブンが使用可能です。
商品名：HARIO「フタがガラスの土鍋8号」
KINTO「KAKOMI IH土鍋 2.5L」
シンプルなデザインで1年中使用できるほか、熱源を選ばずマルチに使える土鍋です。直火だけでなくIH・ハロゲンヒーター・ラジエントヒーター・電子レンジ・オーブンで使えるので、さまざまな料理にチャレンジできます。
高耐熱セラミック鍋の内側に、ガラス質の釉薬を均一に施してあります。吸水率が低いため、食材のにおいが鍋に移りません。カビに強く清潔に使うことができます。
鍋にセットできる深めのすのこが付属しているので、蒸し料理も可能です。サイズは、約2,500mLの3～4人用。同デザインの「KAKOMI とんすい」もあるので、鍋とそろえて楽しめます。
商品名：KINTO「KAKOMI IH土鍋 2.5L」
炊飯用の土鍋
おいしい土鍋ごはんを手軽に楽しみたい人には、炊飯専用の土鍋がおすすめです。「ふっくらおいしいごはんが炊飯器より短時間で炊ける」と人気の炊飯用土鍋を紹介します。
長谷園「かまどさん 5合炊き」
伊賀焼の老舗「長谷園」が手掛ける、伊賀焼の炊飯用土鍋です。火加減いらずで吹きこぼれがなく、おいしいごはんが炊けると、口コミで人気に火がつきました。
直火が当たる部分は、お米に熱をゆっくり伝える肉厚成形です。高い遠赤外線効果の釉薬を使用しており、芯まで熱が通ったふっくらごはんが完成します。ほかにも炊飯専用ならではの工夫がされており、誰でも火加減を気にせず、簡単に土鍋でごはんが炊けます。
炊きあげ時間を1分程度延ばして、おこげを楽しむことも可能です。また、炊き込みごはんや玄米もおいしく炊けます。しゃもじとレシピ本が付属しており、パーツ販売があるので、長く愛用できるでしょう。IHは非対応です。
商品名：長谷園「かまどさん 5合炊き」
HARIO「フタがガラスのご飯釜2～3合」
萬古焼の本体に、HARIO製耐熱ガラスのフタを装備した、炊飯用の土鍋です。フタをしながら鍋の中身が見えるので、ごはんが炊ける様子を確認できます。白米だけでなく炊き込みごはんや、1合のおかゆも炊けます。
ツマミ部分には、ごはんが炊きあがりを「ピー」と音で知らせてくれる、ホイッスル付きです。ホイッスルが鳴った後は、通常1分程度火にかけておきますが、プラス3分程度でおいしいおこげもできます。
ガラスフタと樹脂パーツは、食洗機の使用が可能です。本体表面には、水分が染み込みにくい釉薬を使用しているので、目止め処理は必要ありません。IHでは使えませんが、直火・電子レンジに対応しています。
商品名：HARIO「フタがガラスのご飯釜2～3合」
▼あわせて読みたい
