オイスターソースはウスターソースで代用できる？代用品のレシピも

しょうゆ+鶏がらスープの素＋砂糖

そのままでは塩辛くなりやすいしょうゆは、だしになる鶏がらスープの素と、甘味をプラスできる砂糖を混ぜることでオイスターソースに近づけられます。作りやすい分量は以下の通りです。

・しょうゆ：大さじ2
・鶏がらスープ：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・ごま油：少々
・片栗粉：少々

甘味は砂糖の代わりに蜂蜜を加えてもよいでしょう。とろりとした蜂蜜を加えれば、オイスターソースのようなとろみを付けることもできます。

しょうゆ+だし粉+砂糖

オイスターソースのかき風味を生かした味付けをするレシピに使うなら、代用品はしょうゆにだし粉を加えるのがおすすめです。「しょうゆ+だし粉+砂糖」の組み合わせにより、魚介のうまみだけでなく、甘味やコクも近づけられます。

・しょうゆ：大さじ2
・だし粉：小さじ1/2
・砂糖：小さじ2

中濃ソース＋しょうゆ＋砂糖＋鶏がらスープの素

濃さ・甘味・塩味がオイスターソースに近いのは「中濃ソース＋しょうゆ＋砂糖＋鶏がらスープの素」を使う以下の代用レシピです。

・中濃ソース：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・鶏がらスープの素：小さじ1/2

中濃ソースを同じように果物・野菜・香辛料でできているウスターソースに、砂糖をとろみのある蜂蜜に、鶏がらスープの素を中華顆粒だしにしても、オイスターソースの代用品として使えます。

ウスターソース+砂糖

「ウスターソース+砂糖」を組み合わせると、オイスターソースの代用品になります。ウスターソースのみでは酸味が強めに感じられるため、砂糖の甘さでオイスターソースに近づけるレシピです。

・ウスターソース：大さじ1
・砂糖：小さじ1/2

甘味を砂糖ではなく蜂蜜で付けてもよいでしょう。さらさらとしたウスターソースに蜂蜜を加えると、とろみが付いて見た目もオイスターソースに近くなります。

オイスターソースを使わない方法も

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参考にするレシピで使っているオイスターソースが小さじ1～2杯であれば、料理の味を大きく左右することはありません。入れれば味にコクや深みをプラスできますが、なくても問題がないため、使わないのも一つの方法です。

オイスターソースを使わない場合には、味見をしながら他の調味料で味わいを整えます。

オイスターソースは代用できる

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かきエキスをベースに、砂糖やしょうゆなどを加えて作られるオイスターソースは、深いコクやうまみが特徴の調味料です。炒め物の味付けに使われるほか、隠し味として少量プラスするレシピもあります。

オイスターソースがないときには、ウスターソースやしょうゆなどの調味料で代用することも可能です。よりオイスターソースの味わいに近づけるには、砂糖・蜂蜜・鶏がらスープの素・だし粉などで甘味やうまみを加えるとよいでしょう。

また隠し味程度に少量のオイスターソースを使っているレシピであれば、オイスターソースを使わずに他の調味料で調整する方法もあります。代用できる調味料を知れば、オイスターソースを切らしていても、料理をおいしく仕上げることが可能です。

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