【目次】
・春の野菜を使った簡単レシピ
・夏の野菜を使った簡単レシピ
・秋の野菜を使った簡単レシピ
・冬の野菜を使った簡単レシピ
春の野菜を使った簡単レシピ
【1】じゃがいものきんぴら
1. じゃがいもを細切りにし、熱したごま油で炒める。
2. じゃがいもに透明感が出てきたら、醤油と砂糖を加えてからめる。
じゃがいもを細切りにすれば、早く火が通り時短に。醤油と砂糖を直接フライパンに入れるので、洗い物も少ない。（レシピ：ジョンマスターオーガニックPR 大澤美保さん）
フライパンひとつで〝○○するだけ〟のだけだけ簡単レシピ【考えない晩ごはん１】
【2】キャベツのツナ炒め
1. キャベツの千切りと、油を切ったツナ缶1缶を炒める。好みでブラックペッパーをふる。
「生だとそれほどたくさん食べられないキャベツは、炒めてかさを大幅DOWN。野菜不足のときにもおすすめ」（レシピ：Domaniサポーター 山尾水晶さん）
フライパンひとつで〝○○するだけ〟のだけだけ簡単レシピ【考えない晩ごはん１】
【3】サバ缶キャベツ蒸し
1. 厚手の鍋に薄くスライスしたにんにく、ザク切りしたキャベツを入れ、真ん中にサバ水煮缶をスープごと入れる。
2. 酒を加えたあと、さらに弱火で煮込む。
ごはんのお供にも◎。(レシピ：シダテルミさん)
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【4】豆苗のごま塩和え
1. 豆苗を皿に入れ、ラップをかけ3～4分レンジにかける。
2. ごま油と塩で和えて味付け。
材料費約100円！の最強コスパレシピ。「豆苗はリーズナブルに使える優秀食材。根を残し、育てれば、あと2回は使えます」（レシピ：出版社勤務 下河辺さやこさん）
夏の野菜を使った簡単レシピ
【1】無限ピーマン
1. ピーマン1袋分を細切りにする。
2. 軽く油を切ったツナ缶1缶、顆粒の中華だしとごま油を混せる。
3. ラップをかけて2分チン。
「冷めてもおいしく常備菜にもなるので、食べきれないぶんは冷蔵庫へイン」。 ごはんとの相性も抜群。（レシピ：インスタグラマー akinchan16さん）
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【2】トマトとアボカドの黒酢サラダ
「忙しかったり、疲れて食欲がないときでも、黒酢の甘酸っぱさで食が進みます。砂糖はヘルシーな茶色のきび砂糖を使っています。」（レシピ：神崎恵さん）
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【3】ツナとトマトの炊き込みごはん
1. 炊飯器に米、水、トマト丸ごと、コンソメなどを入れ炊飯。トマトをベースに、具材はアレンジしてもOK。
2. 炊き上がってからツナを混ぜる。オリーブオイル使用のツナ缶を使うと風味が◎。
コンソメとオリーブオイルの風味で、強い味付けなしでもおいしく食べられます。（レシピ：福神裕加里さん）
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秋の野菜を使った簡単レシピ
【1】秋茄子餃子
茄子を皮のかわりにして！旬の秋茄子を使って満足度抜群のヘルシー餃子！ついつい箸が進んでしまう餃子も、皮は炭水化物の小麦粉。お肉や油と相性が良い茄子を使えば、無理なく美味しくヘルシーに味わえます。
＼詳しいレシピはコチラ／
【味の素株式会社】茄子餃子
【2】かぼちゃサラダ
1. かぼちゃは小さめのダイス形にカットしてレンチンし、軽くマッシュする。
2. オリーブオイルと塩こしょうで味付けし、カッテージチーズ、好みのナッツ、レーズンを加えて混ぜる。
（レシピ：エディター 門司紀子さん）
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【3】カブと生ハムのマリネ
レシピ提供：ハナマルキ
■材料(2人分)
・カブ：3個
・カブの葉：適量
・液体塩こうじ：大さじ1
・生ハム：40g
・【A】オリーブオイル：大さじ1
・【A】レモン汁：小さじ1
・【A】液体塩こうじ：小さじ1
・【A】こしょう：少々
■作り方
1. カブはスライサーなどで皮つきのまま薄くスライスする。カブの葉は刻む。 ボウルに入れ液体塩こうじを揉みこみ、10分ほど置く。
2. ボウルに【A】の調味料を混ぜ合わせ、水分を絞ったカブ、 食べやすく切った生ハムを混ぜ合わせる。実は根よりも栄養価の高い、カブの葉部分も残さず使った一品。
※あればスライスしたレモンをトッピング。
【4】ほくほく かぼちゃ煮物“もどき”
1. ひと口大に切ったかぼちゃに、鶏のひき肉をのせて、だし醤油を回しかける。
2. ラップをかけてからレンジで3分チン。
「ひき肉は豚でも合いびきでも、好みのものでOK」煮るよりも素材の味が感じられて、煮くずれないのもメリット。（レシピ：Domaniサポーター 赤崎由佳さん）
【5】にんじんしりしり
1. にんじんをスライサーでおろすor千切りに。
2. フライパンにツナ缶の油だけを入れて温まったら、にんじんを炒める。
3. にんじんがしんなりしたらツナ、溶き卵を加えて軽く混ぜ、めんつゆを回しかけて炒め合わせる。
にんじんは炒めることでカロチンの吸収力がアップ。「卵とツナ、たんぱく質が2種類入って栄養満点です」（レシピ：モデル 渡辺佳子さん）
フライパンひとつで〝○○するだけ〟のだけだけ簡単レシピ【考えない晩ごはん１】
冬の野菜を使った簡単レシピ
【1】ごぼうとひじきのきんぴら
1. ごぼう（水洗いされた状態で売られているもの）の薄切りと、軽く洗った乾物のひじきを、ごま油を熱したフライパンで、強火でジャジャっと炒める。
2. 油が回ったら、多めの酒を加えてアルコールを飛ばしながら炒め、水分が程よくなくなったら、醤油と三温糖少々、豆板醤を加える。
「ひじきは炒めているうちに、調味料を吸って戻るので、軽く洗うだけでOK。豆板醤を効かせるのがコツ」（レシピ：出版社勤務 佐藤明美さん）
フライパンひとつで〝○○するだけ〟のだけだけ簡単レシピ【考えない晩ごはん１】
【2】レタスとカニカマコーン鍋
1. レタス、カニカマ、コーンを鍋に入れ、お湯とコンソメ、胡椒、醤油で味を調える。
2. 仕上げにオリーブオイルを垂らす。
オリーブオイルやごま油を食べる前に垂らすだけで、違う印象に。コーンやツナなどのお手軽な食材でも、雰囲気が変わります。（レシピ：新井菜々子さん）
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【3】白菜漬けのごま和え
レシピ提供：ハナマルキ
■材料(2人分)
・カブ：3個
・カブの葉：適量
・液体塩こうじ：大さじ1
・生ハム：40g
・【A】オリーブオイル：大さじ1
・【A】レモン汁：小さじ1
・【A】液体塩こうじ：小さじ1
・【A】こしょう：少々
■作り方
1. カブはスライサーなどで皮つきのまま薄くスライスする。カブの葉は刻む。 ボウルに入れ液体塩こうじを揉みこみ、10分ほど置く。
2. ボウルに【A】の調味料を混ぜ合わせ、水分を絞ったカブ、 食べやすく切った生ハムを混ぜ合わせる。実は根よりも栄養価の高い、カブの葉部分も残さず使った一品。
※あればスライスしたレモンをトッピング。
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【4】きんぴらごぼうの卵とじ
1. ごぼう2本はよく洗い、4等分に切って皮ごとピーラーでそぐ。
2. 水にさらしてアクをとり、水気を切ったら、フライパンにごま油をひいて炒める。
3. 醤油、みりん、酒適量を加え、しんなりして味がしみたら、溶き卵1個をからめる。好みで、途中で鷹の爪を加えたり、一味唐辛子をふっても。
（レシピ：神崎 恵さん）
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【5】カブとベーコンとマッシュルームのレモンナンプラー炒め
1. 事前にナンプラー、砂糖、鶏がらスープの素を合わせておく。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、カブ、マッシュルーム、ベーコンを炒めてから、塩こしょう。レモンの薄切りを加え、合わせ調味料を加える。
（レシピ：インスタグラマー ponkotsu_0141さん）
